带鱼是家常菜中最常见的食材,做法常常是油炸,红烧,也有高手清蒸过,这些都不是我喜欢的做法,零失败不油腻少油烟的应该是烤,腌料秘籍味好美味满香复合调味料 @味好美创意厨房

味好美味满香复合调味料

食材: 带鱼 调料: 料酒1勺 生抽1勺 蚝油适量 胡椒粉适量 白糖少量 盐1茶匙 葱适量 姜适量 淀粉少量 其他调料: 白酒约10ml 花椒一勺 花生油适量

1 带鱼洗净(买的处理的带鱼,省去了处理的麻烦),放清水没过带鱼,加花椒和白酒浸泡15分钟去腥。 2 带鱼沥水后表面划花刀放入碗内。刀法可以只是斜刀横刀,也可以交叉菱形。 3 加所有调料拌匀,放置至少一小时,冷藏最好。

4 腌好的带鱼排入烤盘,烤盘底部要刷一层油,若不是不粘烤盘,最好铺锡纸。葱姜也一同放入。 5 入预热的烤箱上层,165度上火18分钟。(温度火候根据自己烤箱设置) 6 中间翻一次,表面金黄即可。

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