@山西省盐业公司@宁王府海蜇皮是海蜇的制成品,嫁到海边城市的侄女带过来一箱盐渍海蜇皮,随吃随泡可以一年四季享用。海蜇皮清脆爽口,营养价值极高,下酒佐餐两相宜。海蜇皮具有清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。老陈醋在这道菜中可以很好的提鲜和遮盖海蜇的腥味。

醋的品种繁多,老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。宁王府的老陈醋是我家调料必备之一,气味清香浓郁,有纯正柔和的醋香与脂香,绵酸而不涩,后味余长。

清脆爽口的老醋海蜇丝,很适合这个夏天哦。

用盐腌渍的海蜇皮,用清水去掉盐泡到无味后切丝。

海蜇丝用70度的开水烫20-30秒,海蜇丝微微卷曲。

迅速放入提前准备的冰水中过凉控水。

线椒一根去蒂去籽,切细丝备用。

准备老陈醋、盐、香油和辣椒油、蒜泥,海蜇丝加入线椒丝。

加适量盐、蒜泥。

倒入香油、辣椒油、老陈醋,调匀即可。

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