6寸菠菜戚风 时下最流行 火爆的一款戚风蛋糕 正发愁妈妈带来的菠菜怎么吃掉,简直是营养又健康 又解决掉我们不爱吃菠菜的难题了 材料:鸡蛋3颗 低粉50g 蛋白糖30g 菠菜汁30g 油30g 蛋黄糖20g 盐1g

成品图

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1.准备无水无油的两个盆,分离蛋黄蛋白,蛋黄里加入菠菜汁 油 蛋黄糖 盐

2.放入提前过筛好的低筋面粉(过筛是必不可少的,使面粉没有颗粒感

3.蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(成小尖角状态,倒扣不流动,纹路清晰)

4.3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与(不能搅拌这步最重要以免消泡)

5.倒入模具后振动气泡,放入提前预热的烤箱内,倒数第二层,150度30分钟,170度30分钟,取出从20cm摔下震气泡,倒扣放凉后脱模

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