芒果奶油卷 材料:鸡蛋4个 油40克 酸奶40克 糖64克 低粉45克 盐1克 内馅:淡奶油100克 白砂糖100克 芒果2个

成品图

成品图

1.无油无水的两个容器,分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入酸奶 油 盐搅拌均匀

2.筛入低粉搅拌均匀

3.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡

4.将3分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀 倒回蛋白霜中切拌均匀(一定不要搅拌 否则容易消泡)

5.倒入28*28的方盘里(因为是不沾的模具就不铺油纸了)刮板刮平然后震动模具,震出气泡 放入预热好的烤箱,中层,185度20分钟

6.取出盖油纸放凉脱模即可

7.打发淡奶油,涂上淡奶油加入芒果块 卷起来后油纸包裹好 放冰箱冷藏一夜在切

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