@禾然有机----“酱香手撕猪肉泡芙汉堡”在制作上既有烹饪手法,也有烘焙过程,它算是一个混搭作品。小小的泡芙里夹杂着豆瓣酱浓香的猪肉,再配搭上几片清新口感的生菜,小小个,一口一个,吃起来方便也清爽。

作为一个土生土长的南方人,对于豆瓣酱,俞霏虽也熟悉,但由于南方人从小的清淡饮食习惯又令俞霏对豆瓣酱有着陌生感觉。因为平时家里用它也主要是用在简易的调味之用,如今参加活动,如果说要用它来烹饪出既有创意又有“重量”的菜肴,这个对于手拙的俞霏的确是有难度。

左思右想之下,俞霏觉得,还是往自己喜欢的烘焙这边靠拢靠拢吧,于是俞霏动手制作了这款“酱香手撕猪肉泡芙汉堡”。

禾然有机豆瓣酱,精选上等有机大豆和有机大米、大麦、小麦粉,经足期恒温自然发酵而成。纯正天然,0%添加。不仅富含氨基酸和众多营养成份,有益健康。且酯香馥郁,风味不同。

酱香手撕猪肉泡芙汉堡: 酱香手撕猪肉用料: 主料:猪展肉300克、禾然豆瓣酱2勺、柠檬汁适量、 辅料:酱油适量、番茄酱适量、白糖适量 泡芙用料: 主料:低筋粉100克、黄油80克、鸡蛋3个 辅料:白砂糖15克、清水200克、盐2克、生菜适量 步骤: 1、猪展肉洗净滤干水份放入长型格拉斯里;2、加入2勺禾然豆瓣酱、酱油适量、白糖适量;3、抓勺,用保鲜模封包住格拉斯,置冰箱冷藏过夜;4、准备泡芙所用材料;

5、鸡蛋敲入不锈钢碗中,用蛋抽打匀待用;6、水、糖、盐、黄油一起放入小奶锅中;7、用小火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀;8、当煮沸的时候,关火,倒入过筛过的低筋粉,用木铲快速搅拌成面团;

9、再次将锅置于火上,开小火,用木铲不停搅拌面团,蒸发掉一部分水分,直到锅底有薄膜产生时,将火关掉。10、分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加;11、直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在木铲上形成倒三角状态(如图);12、将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中;

13、在不粘烤盘(或在烤盘中铺油纸)上挤成直径大约4cm左右的圆形,中间要保留出足够的距离;14、送入已经提前预热好的烤箱中,以200℃先烘烤15分钟左右;15、当泡芙涨大大至2倍大时将烤箱温度调到180度;16、继续烤15分钟至泡芙表面呈金黄色;

17、烤好的泡芙晾凉后待用;18、猪展肉从冰箱里取出,置于蒸架上,蒸25分钟左右;19、放凉后,将猪肉撕成小条状;20、往小锅里加少量蒸猪肉时的汤汁,再加入少量清水和2勺蕃茄酱,倒入猪肉条;

21、煮至汤汁浓稠捞起放凉待用;22、放凉后的泡芙拦腰切断;23、往泡芙下部分铺上一层生菜,再铺上一层猪肉丝;24、盖上上部份泡芙,小巧迷你的酱香手撕猪肉泡芙汉堡就制作好了,美美的开吃吧。 小贴士: 1、禾然豆瓣酱属于咸酱,盐份己足够,腌猪肉时不需要再加入盐调味了; 2、在焖猪肉丝时,加入酱油和番茄酱,不仅可以中和一下色彩,也可以中和一下口感; 3、手撕猪肉时,尽量撕丝条,这样在吃时方便嚼碎,容易入口; 4、柠檬汁有嫩肉功效,白糖可以提鲜。

相关口碑换一换
    评论